San Pantaleón fue un mártir cristiano, nacido en Nicomedia, actual Turquía, a finales del siglo III. Era hijo de Eustorgio y Eucuba y fue médico como su padre. Su día es la 27 julio, donde se conmemora su muerte.
Su nombre, en griego, significa: “El que se compadece de todos” (Παντελεήμων, o Panteleímon). Este Santo, Turquí, es uno de los catorce santos auxiliadores de la Iglesia católica y de los santos anárgiros de la Iglesia ortodoxa. Según cuentan las historias este santo medico basaba sus tratamientos en una alimentación sana y hablaba mucho de las sustancias alimenticias y propiedades de los alimentos; es por esto, que este Santo es relacionado con la ciencia de la nutrición.
Su oración: …”Tú que sufriste en carne propia la injusticia de los hombres y conoces el secreto de la enfermedad y la muerte. Ayuda a los enfermos y necesitados. Cura sus llagas, cicatriza sus heridas para que la salud vuelva a ellos y no los abandones jamás. Que así sea”… Amén.
